การขอดเกล็ดปลากะพงโดยใช้น้ำร้อน

ศูนย์ประสานงานร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด จังหวัดนครศรีธรรมราช ขอแนะนำเกร็ดความรู้ของคุณจารึก กาลานุสนธ์ ชาวประมงที่เลี้ยงปลากะพงในกระชัง อยู่บ้านเลขที่ 22 หมู่ 7 ตำบลเกาะยอ อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา เรื่องการขอดเกล็ดปลากะพงโดยใช้น้ำร้อน เนื่องจากปลากะพงเป็นปลาทะเลที่นิยมรับประทานกันโดยทั่วไป รสชาติของเนื้อปลาก็มีความนุ่ม อร่อย สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิเช่น แกง ต้ม ทอด หรือจะนำมานึ่งมะนาว ทำปลาสามรส ก็อร่อยเช่นกัน ปลากะพงเป็นปลาทะเลที่มีเกล็ดแข็ง ปลากะพงตัวใหญ่จะมีน้ำหนักประมาณ 2 1/2 - 3 กิโลกรัม เกล็ดจะแข็งมาก ขอดเกล็ดยาก นายจารึก ได้บอกเคล็ดลับการขอดเกล็ดปลากะพงตัวโตๆ ว่า ให้นำน้ำร้อนราดลงบนตัวปลา แล้วราดน้ำเย็นตาม จะทำให้เกล็ดปลานิ่ม เมื่อใช้มีดขอดเกล็ดปลา ก็สามารถหลุดออกได้ง่าย

 

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่  www.rakbankerd.com